Inzwischen den Backofen auf 100 °C vorheizen und darin in Scheiben geschnittenes Baguette leicht anrösten, eher trocknen. Die Brotscheiben mit halbierten Knoblauchzehen einreiben. Das Fischfilet in 3 x 3 cm große Würfel schneiden und in die Suppe rühren, nur 3­4 Minuten ziehen lassen. In Suppenteller Knoblauchbrot legen und mit Fischsuppe auffüllen. Heiß mit Rouille oder Aioli (siehe diese Rezepte) oder beidem servieren.
